La propuesta gastronómica de Ventilla va de recuperar la esencia de la cocina riojana más honesta, de reencontrarse con el producto local a través de recetas que viajan entre la tradición y la contemporaneidad. Una cocina que rinde homenaje a la gastronomía de trashumancia, con ingredientes como las verduras de la huerta, el cordero, el bacalao o los embutidos de las dehesas extremeñas que históricamente circulaban por estas tierras como moneda de cambio a cambio de vino.
Anche da disfrutar sin prisa en un entorno de una belleza discreta y contundente: techos artesonados, piedra natural y una iluminación que invita a alargar la sobremesa. Un escenario que no compite con la comida, sino que la acompaña.
Il orari di apertura del ristorante es de 19h a 22h todos los días. El Wine Bar y la terraza ajardinada permanecen abiertos de 11h30 a 23h00 (sujeto a climatología).
Ventilla forma parte del Hotel Palacio de los Ángeles, un palacio barroco del siglo XVIII en Haro transformado en hotel boutique de 5 estrellas.
A cargo de Ventilla están Carlos e Ignacio Echapresto, los hermanos riojanos que dirigen Venta Moncalvillo en Daroca de Rioja, distinguido con 2 Estrellas Michelin, 1 Estrella Verde y 2 Soles Repsol. Una trayectoria construida sobre el respeto al producto local, la identidad riojana y una relación casi filosófica con el vino de la DOCa. Rioja.
En Ventilla, esa cocina de raíz y excelencia adopta un tono más cercano e informal. Una propuesta que recupera la gastronomía de trashumancia, con ingredientes que durante siglos recorrieron estas tierras como moneda de cambio a cambio de vino. Producto honesto, tratado con el rigor de quienes saben exactamente lo que tienen entre manos.
El entorno hace el resto, configurando un espacio íntimo y elegante que invita a disfrutar sin prisa. Junto al restaurante, el Wine Bar e il terraza ajardinada que ofrece un oasis de calma en pleno centro de Haro para alargar la tarde entre una copa y buena conversación.
Ventilla forma parte del Hotel Palacio de los Ángeles, un establecimiento de 5 stelle en el corazón de Haro que puede convertirse en el punto de partida ideal para descubrir La Rioja Alta.
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RESPONSABILEDiana Rebollar.
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