La propuesta gastronómica de Ventilla va de recuperar la esencia de la cocina riojana más honesta, de reencontrarse con el producto local a través de recetas que viajan entre la tradición y la contemporaneidad. Una cocina que rinde homenaje a la gastronomía de trashumancia, con ingredientes como las verduras de la huerta, el cordero, el bacalao o los embutidos de las dehesas extremeñas que históricamente circulaban por estas tierras como moneda de cambio a cambio de vino.
Auch von disfrutar sin prisa en un entorno de una belleza discreta y contundente: techos artesonados, piedra natural y una iluminación que invita a alargar la sobremesa. Un escenario que no compite con la comida, sino que la acompaña.
Die Öffnungszeiten des Restaurants es de 19h a 22h todos los días. El Wine Bar y la terraza ajardinada permanecen abiertos de 11h30 a 23h00 (sujeto a climatología).
Ventilla forma parte del Hotel Palacio de los Ángeles, un palacio barroco del siglo XVIII en Haro transformado en hotel boutique de 5 estrellas.
A cargo de Ventilla están Carlos e Ignacio Echapresto, los hermanos riojanos que dirigen Venta Moncalvillo en Daroca de Rioja, distinguido con 2 Estrellas Michelin, 1 Estrella Verde y 2 Soles Repsol. Una trayectoria construida sobre el respeto al producto local, la identidad riojana y una relación casi filosófica con el vino de la DOCa. Rioja.
En Ventilla, esa cocina de raíz y excelencia adopta un tono más cercano e informal. Una propuesta que recupera la gastronomía de trashumancia, con ingredientes que durante siglos recorrieron estas tierras como moneda de cambio a cambio de vino. Producto honesto, tratado con el rigor de quienes saben exactamente lo que tienen entre manos.
El entorno hace el resto, configurando un espacio íntimo y elegante que invita a disfrutar sin prisa. Junto al restaurante, el Wine Bar und die terraza ajardinada que ofrece un oasis de calma en pleno centro de Haro para alargar la tarde entre una copa y buena conversación.
Ventilla forma parte del Hotel Palacio de los Ángeles, un establecimiento de 5 Sterne en el corazón de Haro que puede convertirse en el punto de partida ideal para descubrir La Rioja Alta.
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ZUSTÄNDIGDiana Rebollar.
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